Добрый день, друзья! Пришло время поговорить о таком животрепещущем вопросе как взаимоотношение курицы и яйца. Ведь, казалось бы, когда наседка сидит на яйцах, высиживая цыплят, то лишний раз тревожить их не стоит. Но если мы понаблюдать за ней, то увидим, что она встает и то и дело ворошит яйца, перекатывает их клювом, не дает им покоя.
Для чего она это делает? От нечего делать? Хотя, конечно, двадцать один день сидеть на одном месте (в прямом и переносном смысле) скука еще та... Но занимается она она этим не от скуки. Оказывается, если она не будет катать яйца, то из яиц не вылупится никто. Сейчас мы с вами разберемся почему.
Для этого надо заглянуть в самую суть, то есть в глубь яйца. В его глубине находится зародыш, который обеспечен в яйце всеми питательными веществами - плавая в белке он медленно "поедает" желток. Но как и другое любое живое существо он должен дышать. Но как? Ведь путь к свежему воздуху преграждает и плотная скорлупа, и подскорлупные две оболочки (это те ненавистные пленки, которые вечно мешают очистить вареное яйцо)? Не ужели это волшебство?
Вооружив глаз увеличительным инструментом и внимательно рассмотрев поверхность скорлупы мы с удивлением увидим, что она... как решето!
Увеличение в 30 раз
Уже при этом увеличении видно, что скорлупа неоднородна, а если еще прибавить увеличение, то можно увидеть, что скорлупа состоит из чешуек кальция:
Больше всего трещинок сосредоточено в тупом конце яйца
В этих чешуйках мы можем наблюдать трещинки - это поры, через которые и проникает воздух в яйцо! Но мы помним, что у нас на пути еще две оболочки-пленки. Рассмотрим в микроскоп и их:
Подскорлупная оболочка под небольшим увеличением
Тут места для проникновения воздуха еще больше - поверхность пленки как паутина. Вот именно поэтому и нельзя мыть яйца, чтобы не занести внутрь бактерии, которые беспрепятственно проникают сквозь скорлупу и пленку, когда с яйца смывается защитный слой - кутикула.
Вот таким образом мы выяснили, что зародыш в яйце дышит атмосферным воздухом, который поступает внутрь яйца через поры в скорлупе и пленке. И никакого волшебства тут нет.
Но зачем же курицы встают и ворошат яйца в гнездах? Теперь ответ очевиден - так они делают, чтобы зародыш не задохнулся, чтобы в яйцо со всех сторон через скорлупу поступал свежий воздух. Ведь когда несушка на них сидит, то закрывает своим телом доступ к ним свежего воздуха. И если она не будет вставать, то лишит дыхания зародыш и он не сможет развиться.
Кстати, если яйца лежат в инкубаторе, то в инструкции написано, что надо периодически открывать крышку инкубатора, проветривать его. Но не написано зачем. Вот как раз тоже для этого - чтобы зародыш дышал.
Остается один вопрос - откуда курица знает про поры в яйце, про то, что зародыш должен дышать? Ответа на этот вопрос у меня нет, как и нет ответа на вопрос, почему только что родившегося дельфина родители выталкивают на поверхность воды дышать воздухом... А это уже волшебство.
Вот так мы с вами и разгадали еще одну куриную загадку. :)
